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目前分類:■破曉食堂 (83)

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【鑄鐵鍋介紹】

1.鑄鐵鍋材質是鐵,能煎、煮,和將食材連同鍋子一起送入烤箱

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海帶芽鮪魚麵線這次用鮪魚罐頭做湯底煮麵線,沒有使用蒜頭,改用乾燥海帶芽用,吃起來的風味也不錯。

【材料】

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蕃茄蛋麵線煮麵線時,最常用的是不爆香的料理方式。

平時煮菜很少不爆香,想說煮麵線應該可以吃得更不油膩一些,改用水煮的方式來滾出食材和湯的味道。

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青蔥魚丸麵  家中剩菜最麻煩的是,隔餐菜味道就會走味,再熱過口感就不是很好。

這個時候就可以將剩菜和現有食材做結合,來煮麵或是炒飯。

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鮪魚吻仔魚麵線(用鮪魚罐頭煮麵線湯時,就不用再加高湯,鮪魚本身的味道就足夠當做湯底。

這是一道速成的料理,不需爆香,只要將食材準備好,等水滾時,再將食材一一放入鍋中烹調就行了。

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蒜頭雞湯 

蒜頭雞湯用瓦斯爐燉煮比較有味道,而且蒜頭也要先炒過,才能在喝湯時,感覺到蒜頭的香氣。

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青花菜南瓜粥

【材料】

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牛肉蛋炒飯牛肉蛋炒飯,炒起來顏色很漂亮,可以加沙茶調味或是用鹽調味都可以。

用的牛肉的肩里肌肉,吃來有嚼勁感。

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麻油魚片麵線  帶有麻油味的湯底,再搭上麵線,吃進肚有種暖暖的感覺。

可惜這次將魚片先煎熟,反而讓魚片吃起來有種柴感。

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#73雞肉洋蔥麵炒過食材的湯麵,吃起來會比較香,在這道雞肉洋蔥麵裡,需要先將雞肉炒熟,再放入洋蔥拌抄,來讓湯底的香氣散放出來。

 

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干貝吻仔魚粥 「干貝吻仔魚粥」吃來清淡、香甜的粥,不需放太多調味料,只要在電鍋煮好後幾分鐘,再打開電鍋蓋放入鹽巴調味即可。

【材料】

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北蟲草雞湯很香甜的一道雞湯,裡面加了雞湯用的柳松菇、中藥材紅棗、桂圓肉、北蟲草以及些許紹興酒就能夠完成,不需要增加鹽之類的調味料。

 

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除了高湯外,也可以使用一些蔬果來增添湯的味道

或者是使用一些如味噌、柴魚片、蚵蠣、蚵仔、中藥材等來改變湯底的味道。

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紅棗木耳豬心湯

 

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玉米濃湯 玉米濃湯小劇場

我:晚餐來煮玉米濃湯

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滷牛肉  滷牛肉小劇場:

家人A:你在看阿基師嗎?

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紅酒香腸燉飯

主要味道還是紅酒,因沒有芹菜末,改以蔥花代替。

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蔥爆牛肉

【食材】

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番茄山藥雞骨湯

家人喝來覺得甜的湯品。

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鮮菇雞肉湯

【材料】

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